Découvrez notre gamme de spécialités fromagères valaisannes de première qualité

Notre vision est l'affinage responsable du lait frais de montagne et d'alpage du Valais pour en faire les meilleures spécialités fromagères de Suisse.

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Aletsch Montagne Dorée

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Aletsch Montagne Dorée

Noble et équilibré, l'Aletsch Montagne Dorée ouvre une nouvelle ligue de fromages

Les grands chefs et les gourmets l'apprécient comme un mets délicat, comme une "âme" et comme un "super aliment".

Il doit sa saveur incomparable aux cultures fromagères nutritives, dont nous faisons soigneusement ressortir l'arôme lors de la production selon de nouvelles recettes. Comme aucun autre fromage d'Aletsch, sa saveur exquise et mature nous transporte dans une prairie de montagne ensoleillée. Ses acides gras oméga-3 sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins.

L'Aletsch Montagne Dorée est chic dans les Budda Bowls, en solitaire pour un apéritif digne ou en bijou pour un final extravagant. Un fromage qui a du style et qui se marie bien avec un vin rouge généreux.

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Fromage au Channvre

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Fromage au Channvre

Il est grand temps pour cette première valaisanne

Le chanvre est l'ingrédient du moment en tant que superaliment. Son goût légèrement noiseté, crémeux et sucré s'harmonise parfaitement avec le fromage. Ça ne vous fera pas planer, mais ça vous rendra certainement plus heureux.

Nos maîtres fromagers nourrissent le fromage de chanvre pendant sa période de maturation avec un extrait de chanvre obtenu à partir de feuilles de chanvre séchées. Le résultat est un ensemble sain et complet avec des acides gras précieux, surtout des acides gras oméga-3, qui aident à préserver le cœur, le cerveau et la vue.

Le fromage de chanvre valaisan aime parfois l'insolite, voire un peu la folie : Il accompagne le houmous, le guacomole et les falafels à l'apéritif, met en valeur un risotto à la betterave, a fortiori un ragoût de potiron, se suffit à lui-même comme récompense lors d'une randonnée, donne un petit quelque chose de spécial après une partie de golf réussie, une excursion à vélo ou une fin de journée complètement décomplexée.

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Fromage à la crème

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Fromage à la crème

Les enfants ne seront pas les seuls à nous aimer pour cette première valaisanne

Le premier fromage frais du Valais a tout ce qu'il faut pour être un compagnon fidèle. Et surtout, il fond dans la bouche. Son goût crémeux ouvre l'appétit et son arôme crémeux le rend même populaire comme fromage de dessert.

Le fromage frais du Valais prouve que la cuisine simple est une cuisine séduisante, car elle peut être variée de nombreuses façons. Il donne aux salades de fromage, aux toasts ou aux gratins une saveur incomparable. Sa tendreté en fait le plat préféré de toute la famille - et l'arme secrète de grand-mère et grand-père lorsque la fête des petits-enfants revient.

 

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Mélèze doré

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Mélèze doré

Il est fort possible que l'éclat doré des mélèzes illumine nos esprits en automne

Une chose est sûre : Faire le plein de bois, c'est-à-dire passer du temps dans la forêt, renforce notre santé à bien des égards. Dans le même temps, le bois fait son entrée dans l'alimentation : le tonneau donne au vin sa qualité supérieure, le caractère d'une miche de pain mûrit dans un four à bois, et même les truffes sont créées à partir d'une symbiose d'arbres. Pourquoi on vous dit ça ?

Aletsch Lärchen-Gold poursuit cette vague vitale en termes de goût et d'innovation. En première suisse, nous avons affiné le fromage avec l'arôme résineux, rappelant lointainement le miel, des huiles essentielles et des résines du bois de mélèze.

Comme si le fromage avait attendu ce mariage exquis ! Aletsch Larch Gold capture le parfum sain et épicé des forêts valaisannes. L'affinage intensifie les notes du fromage de montagne, c'est pourquoi le fromage se tient si délicieusement seul. Moderne mais d'une profonde maturité, il représente un nouvel espoir pour notre époque : lié à la tradition, en avance sur la tendance. Appréciez la plénitude de sa saveur juste comme ça.

Notre recommandation de vin : Ermitage du Valais. Avec ce duo, vous vous étonnerez vous-même et vos invités.

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La ligne d'Aletsch

Aletsch Grand Cru

La ligne d'Aletsch

Aletsch Grand Cru

Fromage de plaisir grandiose, produit de manière traditionnelle

Fromage suisse à pâte dure, gras, fabriqué à partir de lait thermisé fin cultivé avec du vin rouge pendant 7 mois.

Rustique noble Affinage exquis avec extraits de vin. La maturation du vin confère au fromage un arôme fruité et une croûte rouge foncé typique. La pâte friable déploie son rare bouquet d'épices. Le mariage le plus habile de deux produits naturels du Valais : la culture méditerranéenne du vin est associée à la délicatesse primitive des Alpes. Inspiré par l'artisanat ancien. Indépendant. Exquis.

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Fromage à rebibes d'aletsch

La ligne d'Aletsch

Fromage à rebibes d'aletsch

 Épicé et piquant C'est le goût du Valais

Racé comme un Valaisan, pur comme les montagnes, unique comme un Walker. Spicy déploie un goût particulier, rappelant délicatement les noisettes. La pâte de couleur crème tient ses promesses : elle est extrêmement appétissante !

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Aletsch Walgusto

La ligne d'Aletsch

Aletsch Walgusto

Fromage de montagne fin et aromatique qui inspire sur chaque plateau de fromage

Fort en morsure. Développe une longue finale sans acidité ni salinité. Sain et savoureux, il rappelle le goût authentique d'une table confortable dans un chalet d'alpage.

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Guide de montagne 1865

La ligne d'Aletsch

Guide de montagne 1865

Un fromage de montagne fort et authentique comme nos guides de montagne

Fort en morsure. Développe une longue finale sans acidité ni salinité. Sain et savoureux, il rappelle l'authenticité d'une table confortable dans un chalet d'alpage.

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Carnotzet d'Aletsch

La ligne d'Aletsch

Carnotzet d'Aletsch

Vieilli en cave dans la cave du rocher

Le climat humide et l'air minéralisé en font un délice - comme accompagnement exclusif de pommes de terre au four avec des truffes (brièvement grillées), comme en-cas épicé ou comme partenaire noble d'un vin fin avec lequel il rivalise de longévité, grâce à son arôme terreux sans acidité. Le Carnotzet d'Aletsch a besoin de temps, de beaucoup de temps. Avec son arôme charmant, c'est le fromage le plus convivial de la collection Walker-Aletsch.

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vallée de conches

La ligne d'Aletsch

vallée de conches

Un vallée de conches part toujours

Un fromage de table idéal qui fait bonne figure sur les plateaux de fromages, rehausse tout sandwich et se marie particulièrement bien avec le chutney de poires. Il fait partie de tous les Gommer cholera et fait également bonne figure dans d'autres plats chauds, par exemple dans un soufflé au fromage ou dans un Gugelhupf salé.

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Bleu du Valais

La ligne d'Aletsch

Bleu du Valais

Chaque fromage bleu fabriqué à partir de lait fin de montagne valaisanne est une œuvre d'art

Depuis les cultures de champignons nobles poussent le long des canaux d'air, qui sont attachés au début avec de fines aiguilles. La croissance peut se faire à des vitesses différentes, et la période de maturation est suivie de près en conséquence.

Accentuer. Il relève les salades, accompagne volontiers les noix, le pain de seigle - notre astuce secrète - mais aussi les crackers et fait résolument bonne figure dans les épinards ainsi que dans un gratin de pommes de terre. Typiquement, il aime un vin rouge valaisan tannique comme le Pinot Noir ou la Syrah. Il se combine brillamment avec un vin doux mûr du Valais. C'est le goût corsé de la patrie valaisanne.

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SÉRAC DE MONTAGNE

La ligne d'Aletsch

SÉRAC DE MONTAGNE

Le distributeur de protéines pour tous les randonneurs de montagne

Un plat d'été excellent et digeste avec des tomates valaisannes fraîches coupées en tranches, de l'huile d'olive et du poivre noir concassé assaisonné selon le goût.

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La Raclette

Raclette du Valais AOP

La Raclette

Raclette du Valais AOP

Fromage valaisan noble à pâte mi-dure, fabriqué à partir de lait cru fin du Valais, produit de manière traditionnelle

Quand la patrie donne le meilleur d'elle-même : Le Raclette du Valais AOP est un fromage à raclette qui a intériorisé le Valais, sa tradition et son terroir. Discrètement doux au nez, harmonieusement épicé en bouche, ce délice valaisan est synonyme d'une approche respectueuse de la nature. Sa croûte naturellement brun-rouge évoque les agriculteurs de montagne qui, suivant un cahier des charges strict, fournissent un lait cru de première qualité. Ce lait non traité donne au fromage à raclette au lait cru du Valais sa saveur douce. Dans la fromagerie, le lait cru du Valais est transformé à la main avec beaucoup de savoir-faire.

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Raclette d'Aletsch

La Raclette

Raclette d'Aletsch

Plein de goût, sobre en odeur

Il fond de façon crémeuse et douce, ne graisse pas et se lie de façon exquise. La raclette reste longtemps moelleuse sur l'assiette.

Outre la raclette, il convient également à tous les plats chauds à base de fromage tels que les cordons bleus, les toasts hawaïens, les tranches de fromage, les gratins, les cheesecakes, etc.

Ajouté au mélange de fondue, il rend la fondue crémeuse et favorise la fusion des différents fromages.

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Fondue

Fondue du Valais

Fondue

Fondue du Valais

Une fondue au goût typique du Valais

À l'avenir, vous n'aurez plus à choisir entre la fondue et la raclette.

La Fondue du Valais est la première fondue valaisanne à être certifiée avec la marque Valais/Wallis et la Raclette du Valais AOP. Comme la Fondue Aletsch, la Fondue du Valais est fabriquée à partir de fromage 100% valaisan provenant de la fromagerie de montagne Walker. Le mélange doit son goût unique et son onctuosité à la forte proportion de 30% de Raclette du Valais AOP. Ce mélange de fromages exquis est complété par le Fendant le plus fin. Accompagnée de pain ou de pommes de terre, la Fondue du Valais vous invite à une rencontre conviviale.

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Fondue d'Aletsch

Fondue

Fondue d'Aletsch

Là où Walker est dessus, Walker est dedans

La fondue d'Aletsch est composée de fromage 100% valaisan provenant de la fromagerie de montagne Walker. Ce mélange obtient son onctuosité unique et son bouquet épicé en ajoutant, entre autres, notre populaire raclette d'Aletsch, ainsi que divers fromages de montagne à différents stades de maturation. Son goût reflète le parfum des prairies alpines en fleurs et l'air frais des montagnes.

Nous soutenons nos produits à 100%. Du fromager à la vendeuse du bureau jusqu'à l'étage de la direction, tous nos employés sont convaincus par notre fondue. Avec notre cœur et notre âme, ce produit raffiné est toujours fabriqué à la main. Nous n'avons pas besoin d'additifs, pas de fioritures et pas de chichi. Ici, nous connaissons encore personnellement l'agriculteur et nous pouvons affirmer en toute conscience que le lait provient de vaches heureuses vivant sur de luxuriants pâturages de montagne et d'alpage.

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La fondue de Walker

Fondue

La fondue de Walker

Mélange de fromages épicés pour une fondue naturellement crémeuse

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Les Tomme

Tomme d'Aletsch

Les Tomme

Tomme d'Aletsch

Montagne pelée

Aromatique, en rafale, plein de caractère et de saveur.

Il doit être sur tous les plateaux de fromage. Idéal avec "Gschwellti". Un morceau fort de plaisir primitif pour les passionnés, les aventuriers et les connaisseurs.

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Tomme à la crème aux herbes

Les Tomme

Tomme à la crème aux herbes

Alpiniste sauvage

Les fines herbes de montagne du Grand Saint-Bernard associées à la pâte douce de notre mütschli crémeux forment un jeu de saveurs parfait.

Pour un petit pique-nique dans les Alpes ou sur une assiette Zvieri, le fromage ne doit pas manquer.

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Tomme festive

Les Tomme

Tomme festive

Une pièce forte de plaisir originale pour les passionnés, les aventuriers et les connaisseurs

Pepped up Bergler : Mûri pendant 6 bonnes semaines, il convainc par son arôme équilibré, doux et "gustigem". Une pièce forte du plaisir originel pour les passionnés, les aventuriers et les connaisseurs.

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Tomme à la Crème

Les Tomme

Tomme à la Crème

Doux et épicé

Notre crème Mutschli séduit les connaisseurs qui l'aiment douce. Le Mutschli est fabriqué à partir du meilleur lait de montagne thermisé et de la meilleure crème de montagne du Valais.

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TOMME de chanvre

Les Tomme

TOMME de chanvre

Notre Mutschli au chanvre est un fromage à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait frais de montagne du Valais. Les feuilles de chanvre séchées, associées à l'arôme naturel du chanvre, confèrent au Bergmutschli épicé un goût particulier. En finale, la pâte épicée déploie une note de chanvre bekömlich rezente. Un complément relaxant à la ruée vers Noël.

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Tomme à rebibes

Les Tomme

Tomme à rebibes

Racé comme un Valaisan, authentique comme les montagnes.

Épicé, un goût particulier se déploie, rappelant délicatement les noisettes. La pâte de couleur crème tient ses promesses : elle est extrêmement appétissante !

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tomme de chili

Les Tomme

tomme de chili

Le Mutschli avec une pointe de chili

Bergler piquant : Le populaire Aletsch Mutschli aux piments frais convainc par son goût légèrement piquant et caractéristique. Un morceau fort de plaisir primal pour tous ceux qui l'aiment un peu plus épicé.

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