Raclette in jeder Jahreszeit
Raclette gehört zum Walliser Sommer wie für viele Berner der Sprung in die Aare. Der Aletsch Raclettekäse bietet die perfekte Möglichkeit, die beiden Momente des Geniessens zu vereinen.
Gekonnt streicht Alexander Walker (56) von der Walker Bergkäserei AG ein Raclette auf den Teller seines 27-jährigen Sohnes Nicolas. Cremig und natürlich, ohne viele Beilagen. Nur mit einer kleinen Kartoffel, Cornichons und Silberzwiebeln. Genauso stimmt es für Vater und Sohn Walker. Ob das Raclette anschliessend im T-Shirt und bei 30 Grad im Sommer oder während eines Schneesturms im Winter genossen wird, das macht für die beiden keinen Unterschied. «Man kann es während des ganzen Jahres essen. D...
Die Migros Wallis ist Partner der ersten Stunde
Die Firma Arnold Walker in Bitsch liefert Käse für das Label «Aus der Region. Für die Region.» der Migros. Ein Gespräch mit Nicolas Walker über die aktuellen Herausforderungen.
Nicolas Walker, wie entwickeln sich Produktion und Absatz von Walker-Käse in der Coronakrise?
Die Produktion der Aletschkäse- Linie konnte seit Jahren stetig gesteigert werden, wir durften beachtliche Verkaufserfolge verbuchen. Die Absätze im Detailhandel entwickeln sich aktuell weiter positiv, und die Nachfrage hat sich mittlerweile etwas über Vorjahresniveau eingependelt. Die Produktionsplanung für den Retailmarkt und den Export läuft derzeit im normalen Rahmen weiter. Von unseren wichtigst...
