Nicolas Walker (31 ans) caresse fièrement l'étiquette de la meule de cinq kilos couleur miel. C'est le premier fromage à la crème valaisan à pâte dure, il n'existe pas encore sur le marché", déclare le directeur de la Walker Bergkäserei AG. L'idée de ce fromage à la crème valaisan est née pendant la pandémie. Il y avait moins de travail dans l'entreprise en raison de la fermeture des hôtels et des restaurants, et l'équipe de Walker a eu le temps de réfléchir à un nouveau produit. Il devait compléter l'ancienne ligne de fromage de montagne d'Aletsch tout en s'adressant à un large public. Et voilà - depuis quelque temps, le fromage à la crème valaisan est disponible à côté du Mutschli, du fromage à fondue et du fromage à raclette. C'est l'une de mes variétés préférées", déclare Nicolas Walker en mordant à pleines dents dans un morceau de fromage crémeux. Il fond dans la bouche, mais il a quand même son propre caractère aromatique ? Le fromage à la crème est vraiment polyvalent : il se marie bien avec un verre de bon vin blanc sur un plateau de goûter ou de souper, ainsi que pour gratiner des plats, car il fond bien. En outre, le fromage à la crème pour Walker a sa place sur tous les buffets de petit-déjeuner. Associé à de la confiture de prunes ou à du pain aux fruits, c'est un délice absolu", déclare Walker, qui est un grand fan de fromage et se jette chaque jour sur l'or jaune. Il n'est pas étonnant qu'il aime le fromage : le petit-fils du fondateur de l'entreprise, Arnold Walker, a plus ou moins grandi dans la fromagerie. Dès son plus jeune âge, il a aidé à la production pendant les vacances d'été et a donc décidé de se lancer dans l'aventure.