Nicolas Walker, comment évoluent la production et les ventes de fromage Walker dans le contexte de la crise de Corona ?
La production de la ligne de fromage d'Aletsch a été régulièrement augmentée pendant des années, et nous avons connu un succès commercial considérable. Les ventes dans le commerce de détail continuent actuellement à évoluer positivement, et la demande s'est maintenant établie un peu au-dessus du niveau de l'année précédente. La planification de la production pour le marché de détail et les exportations se déroule actuellement de manière normale. Nous avons également déjà reçu des engagements de nos partenaires détaillants les plus importants concernant les volumes de vente prévus pour l'automne et l'hiver 2020/2021.
Quelle proportion de votre production Migros achète-t-elle en Valais ? Et à combien s'élève cette part dans le reste de la Suisse ?
Depuis l'ouverture de la fromagerie de montagne Walker en 1996, la Coopérative Migros Valais est partenaire dès le début. Pratiquement tous les produits sont vendus aux clients sous l'étiquette "de la région". Label "Pour la région" aux clients de Migros Valais. Le centre de transformation de fromage Mifroma SA à Ursy FR propose également la ligne de fromage Aletsch aux autres coopératives Migros. Ainsi, les hôtes qui ont passé leurs vacances en Valais peuvent trouver chez eux un morceau de fromage d'Aletsch ou du Valais.
Grâce au chômage partiel, pouvez-vous continuer à employer les 125 salariés de l'entreprise à une échelle réduite pour le moment ?
Suite à l'action rapide et non bureaucratique des autorités, nous avons pu bénéficier du chômage partiel pour les employés. La famille Walker a décidé de prendre en charge la différence de 20 % entre le salaire normal et l'indemnité de chômage partiel pour le moment.
Comment fonctionnent désormais vos propres plateformes commerciales à Bitsch, Zermatt et Martigny ?
Dans la mesure du possible, nous avons adapté les processus de l'organisation aux conditions cadres actuelles. La santé de nos employés est une priorité ici. Dans la mesure du possible, les activités administratives et commerciales sont réalisées dans le bureau d'origine. Nous utilisons également ce temps pour faire avancer des projets internes tels que des campagnes de marketing, des innovations de produits et l'optimisation des processus.
Avez-vous également développé les ventes en ligne, et comment cela se passe-t-il ?
La décision de fermeture du Conseil fédéral à la mi-mars nous a frappés à un moment où nos stocks étaient au plus haut. Nous avons dû relever le défi de vendre des produits frais le plus rapidement possible. La vente de produits frais sur la plateforme en ligne a été très utile à cet égard. Cependant, nous constatons depuis quelques années une croissance du commerce en ligne.
Avez-vous également cherché d'autres canaux de vente après l'abandon de tout le secteur de la gastronomie ?
Grâce à des promotions ciblées et à une communication par radio et en ligne, nous avons utilisé les canaux de vente existants pour pouvoir écouler le stock. L'objectif était toujours de réduire au maximum les déchets alimentaires tout en respectant les mesures de sécurité de l'OFSP dans le magasin. Un défi qui a été relevé avec succès grâce à un personnel motivé et une clientèle compréhensive.
Comment et quand espérez-vous trouver une issue à la crise ?
La restauration valaisanne, mais aussi toutes les fêtes de club et de famille, sont importantes pour la vente de nos produits. Nous souffrons donc avec nos clients de la restauration, car les chiffres de vente ont chuté. Nous pensons que cela nous occupera jusqu'en 2021. Néanmoins, nous restons confiants et motivés : La force de notre entreprise familiale est la flexibilité, que nous ciblons avec des innovations fromagères. L'objectif est de pouvoir démarrer la saison fromagère 2020 à l'automne avec au moins deux nouvelles créations.
Profil
Depuis juillet 2018, Nicolas Walker est membre du conseil d'administration d'Arnold Walker AG, une entreprise familiale basée à Bitsch dans le Haut-Valais, à 80 %. À l'été 2020, il terminera son mémoire de master en psychologie des affaires à la Fernfachhochschule Schweiz FFHS. Il connaît l'entreprise, qui a été fondée par son grand-père Arnold Walker en 1956, depuis qu'il est enfant. Pendant ses vacances d'été, il a souvent pu compléter son argent de poche ici. Nicolas et son père Alexander Walker, qui dirige aujourd'hui l'entreprise avec 125 employés, planifient depuis cinq ans le passage à la troisième génération d'entrepreneurs, selon ses propres dires. "Ce faisant, nous veillons à ce que l'expérience et le réseau de mon père puissent être combinés avec les connaissances issues de ma formation et mes nouvelles idées", soulignent les Walker.
- Source
Journal Migros Wallis du 11.05.2020