Entdecken Sie unsere erstklassigen Walliser Käsespezialitäten

Edel und ausgewogen eröffnet der Aletsch Gold eine neue Käseliga

Spitzenköche und vergnügliche Gourmetrunden schätzen ihn als Feinkost, als so genanntes „Soul-„ und „Superfood“.

Seine unvergleichliche Würze verdankt er nahrhaften Käsekulturen, deren Aroma wir in der Produktion nach neuen Rezepturen sorgfältig herausarbeiten. Wie kein anderer Aletschkäse versetzt uns seine vorzügliche, reife Note auf eine sonnige Bergewiese. Seine gesunden Omega-3-Fettsäuren sind gut für Herz und Gefässe.

Aletsch Gold macht sich chic in Budda Bowls, als Solitär zum gediegenen Apéro oder als Bijou für einen ausschweifenden Abschluss. Ein Käse mit Stil, der auch zu einem deftigen Rotwein gute Figur macht.

Nährwertangaben

Gut möglich, dass das goldene Strahlen der Lärchen im Herbst unsere Gemüter erhellt

Fest steht: Waldtanken, also sich im Wald aufhalten, stärkt unsere Gesundheit auf mannigfaltige Weise. Zugleich hält Holz in der Ernährung Einzug: Das Fass verleiht dem Wein seine erstklassige Güte, der Charakter eines Brotes reift im Holzofen, selbst Trüffel entstehen aus einer Symbiose aus Bäumen. Warum wir Ihnen das erzählen?

Aletsch Lärchen-Gold setzt diese vitale Welle geschmacklich und innovativ fort. Als Schweizer Premiere haben wir den Käse mit dem entfernt an Honig erinnernden, harzigen Aroma der ätherischen Öle und Harze aus Lärchenholz affiniert.

Als hätte der Käse auf diese erlesene Vermählung gewartet! Aletsch Lärchen-Gold fängt den gesunden, würzigen Duft der Walliser Wälder ein. Die Affinage intensiviert die Noten des Käses, weshalb der Käse so köstlich für sich steht. Modern und doch mit tiefster Reife versehen steht er als neue Hoffnung für unsere Zeit: Der Tradition verbunden, dem Trend voraus. Geniessen Sie seine Geschmacksfülle einfach so.

Unsere Weinempfehlung dazu: Walliser Ermitage. Mit diesem Duo verblüffen Sie sich und Ihre Gäste.

Nährwertangaben

Grandioser Genusskäse, traditionell hergestellt

Schweizer Hartkäse, vollfett, aus feiner thermisierter Milch gepflegt mit Rotwein während 7 Monaten.

Rustikal edel Exquisite Affinage mit Winextrakten. Die Weinlagerung verleiht dem Käse ein fruchtiges Aroma und die typische tiefrote Rinde. Der mürbe Teig entfaltet sein selten würziges Bukett. Die gekonnteste Vermählung zweier Walliser Naturprodukte: die mediterrane Weinkultur verbindet sich mit der urtümlichen alpinen Delikatesse. Dem alten Handwerk nachempfunden. Eigenständig. Erlesen.
 

Nährwertangaben

Feiner aromatischer Käse der auf jeder Käseplatte begeistert

Kräftig im Biss. Entfaltet einen langen Abgang ohne Schärfe und Salzigkeit. Bekömmlich rezent erinnert er an das Unverfälschte einer gemütlichen Tischgemeinschaft in der Alphütte.

Nährwertangaben

Höhlengereift im Felsenkeller

Feuchtes Klima und mineralisierte Luft machen ihn zu einer Delikatesse – als exklusive Beilage auf Ofenkartoffeln mit Trüffeln (kurz grilliert), als würziger Snack oder als nobler Partner eines edlen Weines, mit welchem er – das macht sein erdiges Aroma ohne Schärfe – um länger anhaltenden Abgang wetteifert. Der Aletsch Carnotzet braucht Zeit, viel Zeit. Mit seinem eigen-charmanten Aroma ist er der geselligste Käse der Walker-Aletsch-Kollektion.

Nährwertangaben

Edler Walliser Halbhartkäse, aus feiner Walliser Rohmilch, traditionell hergestellt

Wenn die Heimat das Allerbeste gibt: Raclette du Valais AOP ist ein Raclettekäse, der das Wallis, seine Tradition und sein Terroir verinnerlicht hat. Unauffällig mild in der Nase, harmonisch würzig im Gaumen steht diese Köstlichkeit aus dem Wallis für einen respektvollen Umgang mit der Natur. Seine natürlich braun-rote Rinde erzählt von den Bauern, die einem strengen Pflichtenheft folgend, erstklassige Rohmilch liefern. Diese unbehandelte Milch verleiht dem Walliser Rohmilchraclettekäse seine geschmeidige Würze. In der Käserei wird die Walliser Rohmilch von Hand mit viel Können verarbeitet.

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